Ergonominen keittiö

Keittiön päätarkoitus on ruuan valmistus. Keittiötä käytetään kuitenkin moniin muihinkin toimintoihin, kuten ruoka-aineiden säilytykseen, tiskaamiseen, astioiden säilyttämiseen, talousjätteiden lajitteluun, ruokailuun ja seurusteluun. Kaikille keittiön toiminnoille on oma tilansa keittiössä. Toimintojen mukaan valitaan kunkin työpisteen lähelle siinä tarvittavat koneet ja laitteet. Eri työpisteiden sijaintia toistensa suhteen kannattaa myös miettiä tarkoin, jotta keittiöstä saadaan mahdollisimman toimiva.

Tärkein työtila keittiössä sijoittuu lieden ja vesipisteen väliin. Siinä käytetään yleensä suurin osa ruuanlaiton vaatimasta ajasta. Tämän, niin sanotun keskeisen työtason leveyden tulisi olla leveydeltään vähintään 600mm. Keittiön toiminnallisuuden kannalta on parasta, jos liesi ja vesipiste sijoitetaan samalle seinälle. Keskeisen työtason lähistölle olisi hyvä sijoittaa ruuanlaitossa tarvittavien astioiden säilytystilat. Mausteita kannattaa säilyttää esimerkiksi lieden vieressä olevassa laatikossa. Kattilat ja paistinpannut voi sijoittaa liesitason alla olevaan kaappiin, josta ne on kätevä ottaa käyttöön. Jätteenlajittelujärjestelmän voi sijoittaa keskeisen työtason alle.